★3.7 可児市 「大石家(持ち帰り)」 ~チャーシューが厚めのラーメン~

可児市にある大石家の持ち帰りラーメンを買ってきてもらいました。実店舗には私は行った事はありません。

昔からよく食べていますので30回は食べているんではないだろうか。

そんな私のマル秘テクも書いていきますね。

 

この写真で3人前です。

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厚めのチャーシューがインパクトあります。

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まず調理の前に重要なのが、すべての具材が冷たいのでそのままラーメンの上の載せてしまうとスープもすぐに冷めてしまいますので気をつけてください。

私はチャーシューは厚いので、半分に切ります。そうすると1枚から2枚になり、なんか得した気分になれます。そしてトースターで5分程焼きます。

ドンブリの中にお湯をいれて、メンマとかまぼこも温めた方がいいと思います。味はそんなに薄くなることはありません。

 

すごく重要なのが、

ラードと醤油たれは必ずお湯の中に入れて温めてください。

私はドンブリの中にお湯いれて3分ぐらい温めます。そうするとラードも固体から液体になるので使いやすくもなります。

 

麺は茹で過ぎると、すごく美味しくなくなるので、気持ち固めでもいいんじゃないかな。スープは薄くならないようにお湯は少な目がいいと思います。濃かったらお湯を足せばいいだけなのだから。薄くなったら対処できませんからね。

 

そして完成です。

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チャーシューも焼いた事でとても美味しそうです。

焼かないと余計な脂もすごく多いし、全くジューシーではないですよ。

メンマは味は濃い目だが美味しいです。

スープも醤油が引き立つがしっかり旨みも感じてすごく美味しいです。麺との相性はバツグンです。

持ち帰りでここまで美味しいラーメンはすごいと思います。

 

また食べたいです。

 

 

 

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